湿疹在香港并不少见，季节转变时过于潮湿和干燥都会令湿疹发作，而湿疹与饮食亦有关，该如何避免“病从口入”？此次邀请到养和医院高级营养师为大家说明湿疹与饮食的关系。
湿疹形态及程度依情况有所不同
湿疹主要症状是持续及严重痕痒，症状在晚间特别明显，长期搔痒不断可能会使皮肤出现块状红疹，其严重程度视乎影响的皮肤范围以及有否受细菌感染而定。
营养师表示，最常受湿疹影响的范围包括脸部丶头皮丶颈部丶手臂及腿部，红疹则常见于关节处，如膝后及内肘，形态及程度亦与年龄有关，例如婴儿脸部及儿童的手肘皮褶位置较常出现块状红疹。湿疹也可由过敏导致，当皮肤接触到致敏原，如灰尘或特定食物便会形成发炎丶红肿，而湿疹患者通常是体内缺少了一种有助皮肤外层形成保护的蛋白质“聚丝蛋白”，导致皮肤保护屏障受损，容易流失水分导致干燥，令致敏原更有机会进入人体，因此科学家普遍认为缺乏聚丝蛋白是出现过敏症的关键。
食物过敏刺激皮肤
食物诱发湿疹有三种情况：食物过敏丶食物不耐症以及食物含有组织胺。表示，食物过敏导致的湿疹一般为即时性，大约两小时内就会出现病征，且具有重复性，即每次进食该样食物湿疹都会发作；常见的食物致敏原有蛋丶奶丶小麦丶大豆丶花生丶本木坚果（如杏仁和核桃）以及鱼和贝壳类海产。食物过敏亦受遗传影响，若家族有过敏病史则儿女也较容易出现食物过敏。美国有研究数据指出，高达37%的五岁以下患有湿疹的儿童有食物过敏问题，而超过80%对花生过敏的儿童患有湿疹，可见食物过敏与湿疹问题密不可分。
香港患有食物过敏的人占4.8%，检查食物过敏主要是以食物点刺测试或抽血的方式进行，亦有“排除饮食法”（即戒掉一种食物一段时间后再进食）以及“食物激发测试”等。如怀疑自己有食物过敏应至医院进行检查，确诊对某样食物过敏后则需戒口。
食物不耐症
食物不耐症与食物过敏不同，征状可能在累积数天后才出现，重复性较少且要进食分量需较多。最常因食物不耐症而诱发湿疹的食物为奶类和蛋；目前未有医学检查方法，但可以使用“排除饮食法”，观察进食哪一种食物时皮肤出现问题。当确定是对蛋或奶类出现不耐症时，则需要因应耐受程度而减少进食含有蛋奶类的食物，预防新的湿疹产生，而已经存在的皮肤炎症无法因戒口而康复，需要配合药物进行治疗。
食物含有组织胺
湿疹患者的皮肤通常因干燥或过敏等原因而痕痒，在搔痒时会破坏皮肤屏障，使伤口范围变大且流水丶流脓或细菌感染，形成恶性循环。因此对抗湿疹最治标又治本的方法是减少皮肤出现痕痒，而含有组织胺的食物会导致痕痒，需要减少进食。发酵丶发霉及陈年的食物都含有高组织胺，组织胺主要是食物发酵时产生，例如酒类丶芝士丶金华火腿丶面豉丶皮蛋丶咸蛋丶咸菜或泡菜等食物都含有组织胺。
除了发酵食物外，贝壳类海产如虾丶蟹；鱼类中的鲑鱼丶鲔鱼及秋刀鱼；蔬菜类的番茄丶南瓜丶茄子及菠菜都是最常见含有组织胺的食物；还有鳄梨丶菠萝及草莓等都是高组织胺食物，要特别留意的是食物添加剂也会令体内组织胺增加。
切忌胡乱戒口
造成湿疹的原因有很多，除了饮食因素外，生活习惯丶环境甚至遗传都与湿疹的成因有关，因此营养师强调，在避免致敏原的同时亦应保持均衡饮食，有些人为了湿疹而改吃素，戒吃了蛋和奶，有些人或许会因此而好转，但也要按个别情况而定，家长们无需过分紧张，没有食物过敏的幼儿更不应戒口去预防湿疹，因为胡乱戒口并不能预防食物过敏，反而会增加过敏的风险。
上文节录自《头条日报》“病从口入？湿疹与饮食关系”，除内文另有说明，任何部分均不可视为本站/本公司作出任何陈述或引荐，其内容亦皆与本站/本公司立场无关。
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