吃素逾 20 年 检测胆固醇竟超标 医揭关键跟“它”有关
许多民众都会担心三餐外食或油腻的菜吃多了，会让体内的胆固醇过高，让病痛找上门，但吃素或吃得清淡真的就能避免吗？一名出家师父维持吃素的习惯 20 多年，后来却时常感到头晕，到医院检查才发现胆固醇过高，医生警告若不吃药恐会增加中风及心脏病的几率，然而师父却仍认为吃素应不会造成此情况，因此不愿意服用降胆固醇药物。
3 个月后由于头晕状况没有好转，师父再度到医院就诊，并强调继上次的看诊后，现在他吃的食物全都是用“清蒸”，没想到重新检验后却发现总胆固醇竟然更高了。对此医师提醒，不吃肉就不会造成胆固醇升高的观念是错误的，直言“不吃油比吃错油更糟糕。”
医师表示，胆固醇除了从动物性脂肪或鸡蛋等食物中摄取外，肝脏也有合成胆固醇的能力，上述的个案尽管没有吃肉的习惯，但肝脏合成胆固醇过强，才会导致血液中胆固醇偏高。
外食重油又重咸？调查颠覆观念：自己煮有 BMI 超标风险
许多人为了要维持良好的身材曲线，都会通过运动消耗体内多余的热量，但也有不少人是通过饮食减肥，卻又担心外食太油和太咸，因此会选择自己在家煮，不过有研究针对台湾女性分析发现，自己煮食的女性无论是罹患代谢风险或 BMI 超标的风险都更高，颠覆以往观念。
根据《苹果日报》报导，台湾流行病学学会理事长暨中研院生医所教授表示，慢性病的发生和饮食及生活型态息息相关，许多民众认为三餐在外太重口味，选择在家自己料理，不过台湾人体生物资料库中针对台湾女性分析发现，自己煮食的女性罹患代谢风险或 BMI 超标的风险都更高。
进一步分析后发现，自己煮食的女性中 BMI 过重的人常使用的烹调方式为炸、煎或炒，以及调味料的使用频率较高，如此反而比外食吃得更不健康。医师提醒，自己煮菜还是要掌握多吃蔬菜及减少肉类等原则，同时也要多运动，促进身体健康。
上文节录自《三立新闻网》“他吃素逾20年…检测胆固醇竟超标 医揭关键跟'它'有关”，除内文另有说明，任何部分均不可视为本站/本公司作出任何陈述或引荐，其内容亦皆与本站/本公司立场无关。
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